Seit Generationen sind unsere Kreisläufe im Einklang mit der Natur gewachsen. Zwischen alpinen Höhen und mediterraner Leichtigkeit entfaltet sich ein Zusammenspiel aus Geben und Nehmen: Pflanzen wachsen im Rhythmus der Jahreszeiten, Tiere sind Teil eines natürlichen Gefüges, und aus der Ernte entstehen wertvolle Lebensmittel und feine Produkte. So wird die Natur nicht nur bewahrt, sondern bewusst erlebt – als Quelle von Kraft, Geschmack und tiefer Verbundenheit.
Umgeben von der kraftvollen Bergwelt der Dolomiten gedeiht unser alpiner Garten auf fruchtbaren, sonnenverwöhnten Böden. Hier wächst, was Zeit und ein raueres Klima braucht: kräftiges Wurzelgemüse, aromatische Beeren, widerstandsfähige Kräuter und alte Obstsorten. Die kurzen Sommer verleihen den Pflanzen eine besondere Intensität – im Geschmack wie in ihrer Wirkung. Jeder Handgriff folgt dem Rhythmus der Jahreszeiten, jede Ernte erfolgt mit Sorgfalt. Zwischen Beeten und dem Blick auf die Gipfel entsteht ein Ort der Erdung – ursprünglich, kraftvoll und voller Leben.
Hoch über Torri del Benaco, in den sanften Hügeln des Gardasees, erstrecken sich unsere mediterranen Gärten – ein Ort der Ruhe, des Wachstums und der Verbundenheit mit der Natur. Hier stehen unzählige alte Olivenbäume, deren knorrige Äste Geschichten von Jahrhunderten erzählen. Umgeben von duftenden Kräutergärten, üppigen Salatbeeten, ertragreichen Gemüsebeeten und aromatischen Zitrusfrüchten entfaltet sich ein Paradies für die Sinne.
Die Flanierwege zwischen den Gärten laden zu Momenten der Achtsamkeit ein, in denen Gäste frische Kräuter für ihr Frühstück ernten – ein kleines Ritual, das die Sinne öffnet und die Verbindung zur Erde vertieft, stets begleitet von einem einzigartigen Blick auf den gesamten Gardasee.
Unsere Tiere sind das Herz und die Seele unserer Landwirtschaften. Kühe, Pferde, Schafe, Alpakas, Gänse, Hasen und viele weitere Hofbewohner schenken uns und unseren Gästen Ruhe, Nähe und achtsame Momente des Innehaltens.
Die Nähe zu unseren Tieren – beim Füttern, Streicheln oder Pflegen – öffnet den Blick für die Verbindung zwischen Mensch, Natur und allen Lebewesen. Besonders am Herzen liegt uns, bedrohten Tierrassen ein Zuhause zu geben. So tragen wir liebevoll dazu bei, seltene Arten wie die Pustertaler Sprinzen oder die Villnösser Brillenschafe zu bewahren – ein Akt der Fürsorge, der Natur, Tradition und Zukunft miteinander verbindet.
Unsere Gärten liegen in zwei einzigartigen Klimazonen: Mediterrane Pflanzen wie Oliven, Kräuter, Tomaten und Zitrusfrüchte gedeihen am Gardasee mit einer langen Saison, während robuste Obst- und Gemüsesorten in den Dolomiten ihr ideales Klima finden. So entsteht ein natürlicher Kreislauf: Produkte werden je nach Bedarf zwischen den Destinationen getauscht – frisch, saisonal und direkt für unsere Gäste erlebbar.
In unserer Region hat das Haltbarmachen frischer Produkte eine lange Tradition. Früher waren die Bauern Selbstversorger: Brot wurde nur wenige Male im Jahr gebacken, und aus dieser Notwendigkeit entstand das Schüttelbrot – ein knuspriges, langlebiges Fladenbrot, das noch heute für seine besondere Haltbarkeit geschätzt wird.
Auch bei SAN SONNEA verarbeiten wir frische Produkte aus unseren alpinen und mediterranen Gärten und machen sie haltbar: Kräutersalze, Teekräuter, Aromaöle, Olivenöl, Marmeladen, Sirupe und mehr. Gäste können diese Delikatessen vor Ort erleben oder als Souvenir mitnehmen, um ein Stück Natur und Genuss nach Hause zu tragen.
